L'hydroxy-méthionine de calcium (CHM) est un additif alimentaire émergent qui a attiré l'attention dans le secteur agroalimentaire, en particulier dans le domaine de la nutrition animale. Ce composé sert de source de méthionine, un acide aminé essentiel crucial pour divers processus physiologiques chez les animaux. La méthionine joue un rôle essentiel dans la synthèse des protéines, le métabolisme et la performance globale de la croissance